Wat je niet moet eten in Bali, is eigenlijk net zo belangrijk als wat je wél proeft. Straatvoedsel dat niet gaar genoeg is, ijsblokjes van kraanwater, rauw gewassen groenten en ongekookt water zijn de meest voorkomende boosdoeners achter een verknalde vakantie. Hieronder lees je precies welke etenswaren risico’s meebrengen en waarom.
Wat niet eten in Bali: de voornaamste valkuilen
De maag van een doorgewinterde reiziger is niet bestand tegen alles wat op Bali op je bord kan belanden. Bali belly, de gevreesde reizigersdiarree, slaat toe bij veel toeristen. De oorzaken zijn bijna altijd dezelfde: besmet water, slecht bewaarde ingrediënten of onvoldoende garing.
- IJsblokjes van kraanwater. Restaurants voor toeristen gebruiken meestal zakkenijs van fabrieken, maar bij lokale krampjes is het onduidelijk wat de bron is. Vraag altijd of het ijs van gefilterd water komt, of sla het over.
- Rauw gewassen groenten en fruit. Sla, tomaat en komkommer kunnen zijn gespoeld met kraanwater. Schil fruit altijd zelf, of kies voor gekookte varianten.
- Vlees of vis van twijfelachtige stalletjes. Vlees dat al uren in de hitte heeft gestaan, is een risico. Kies stalletjes waar je ziet dat het eten vers wordt klaargemaakt en goed heet van de grill komt.
- Rauwe schaaldieren. Garnalen, mosselen en oesters die rauw worden geserveerd, zijn extra gevoelig voor bacteriën in een warm klimaat. Kies voor goed doorgaarde varianten.
- Sauzen en sambal die al lang staan. Open bakjes sambal of chilisaus die de hele dag op tafel staan in de warmte, kunnen bacteriën bevatten. Een versgemaakt bakje is veiliger.
Kraanwater en eten bereid met kraanwater
Het kraanwater op Bali is niet geschikt om te drinken en ook niet om direct mee te koken in de zin van onbewerkt gebruik. Drink alleen water uit verzegelde flessen of water dat aantoonbaar gefilterd of gekookt is. Dat geldt ook voor het spoelen van je tanden: doe dat ook met flessenwater als je gevoelig bent. Let er bij restaurants op of ze gefilterd water gebruiken voor hun ijs en voor het koken van pasta of rijst.
Babi guling: wanneer wel, wanneer niet?
Babi guling is het beroemde geroosterde varken van Bali en absoluut de moeite waard. Toch zit hier een valkuil: koop het alleen bij kraampjes of restaurants waar de rolade verse dag wordt geroosterd. Als het vlees al ’s middags lang heeft gestaan en koud of lauw is, kun je het beter laten staan. Verse babi guling direct van het spit is een andere situatie dan een restje van uren geleden.
Voedsel dat je op Bali beter vermijdt vanwege lokale regels
Bali is een hindoeïstisch eiland en rundvlees is voor veel Balinezen heilig. Rundvlees wordt op Bali eigenlijk nauwelijks gegeten en in streng religieuze gebieden kun je er maar beter niet naar vragen. Dit is geen gezondheidsrisico, maar een kwestie van respect voor de lokale cultuur. Wil je vlees eten, kies dan voor kip, varken of vis.
Herkennen of een eettentje veilig is
Een druk tentje is een goed teken. Veel lokale bezoekers betekent dat het eten vers is en snel omgaat. Kijk ook of de kok schone handen heeft en of het voedsel op hoge temperatuur wordt bereid. Een warung met een lange rij Balinezen eervoor is bijna altijd veiliger dan een leeg restaurant dat zich specifiek op toeristen richt.
Kort samengevat: vermijd kraanwater in elke vorm, eet geen rauw gewassen groenten of rauwe schaaldieren, en kies voor vers en heet bereid eten. Met die vuistregels geniet je van al het lekkers dat Bali te bieden heeft zonder dat je vakantie in het ziekenhuis eindigt.
